Cincalok Makanan Khas Riau
Bukan hanya terkenal di Pekanbaru saja, melainakan makana ini juga terkenal di darah Kalimantan Barat. Makanan yang satu ini berbahan dasar udang-udang kecil yang difermentasi dengan mikroba sebagai bakteri bantuannya. Kelompok bakteri itu memiliki kemampuah untuk menciptakan senyawa dengan aroma dan rasanya yang khas, mampuh membunuh mikro organnisme dan cerna makanan menjadi meningkat.
Dalam membuat cincalok ini bahan dasar yang digunakan adalah udang dari genus ini bahan dasar yang digunakan adalah udang dari genus Acutes. Untuk membuatnya langkah pertama udang dicuci bersih menggunakan air laut, setelah itu udang yang sudah dicuci campur dengan garam.
Udang yang dicampur dengan garam, didiamkan pada wadah tembikar yang di tutup menggunakan kain atau apa aja yang bisa menutupi tembikar lalu tutup sampai 20 -30 hari. Setelah diawetkan, cincalok akan dicampurkan ke dalam sambal atau ikan asin supaya rasanya semakin nikmat.
sumber:https://ibnuasmara.com/makanan-khas-riau/
No comments:
Post a Comment